Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções

Ingredientes da barriga suína

• 1 barriga de porco com pele em peça (com aproximadamente 1kg)

• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco

• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco

• 1 colher (sopa) de páprica picante

• 4 dentes de alho amassados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de azeite

• 1/2 xícara (chá) de mel

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 1 cebola picada

• 1 cenoura ralada

• 1 pimentão vermelho em cubos

• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho

• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça cortes na superfície da pele da carne, formando um quadriculado.

Tempere a carne com o tomilho, o alecrim, a páprica, o alho, sal, pimenta e o azeite.

Coloque em uma fôrma com a pele voltada para cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

Retire do forno e pincele com o mel sobre a pele da barriga.

Volte ao forno e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, em fogo médio.

Junte a cenoura, o pimentão e refogue por mais 4 minutos, mexendo.

Adicione a azeitona, a farinha, misture até incorporar e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Sirva a carne acompanhada da farofa.